영업
식육
"현장 경험과 관리 기준 준수를 바탕으로 식육을 생산 및 관리하는 식육 생산전문가"
축산물 가공 처리, 위생관리 기준에 대한 이론 및 기술, 현장 경험을 바탕으로 제품의 품질 및 안전 보증, 그리고 제조 원가를 관리하는 역할
주요업무
- (1) 식육 제품 추가 가치 개선 및 품질 보증
- 식육 수율 개선과 생산 부가가치 창출을 통해 제품 경쟁력 강화
- 유통기한 내의 식육 제품을 보증하여 안전하고 신뢰성 있는 제품 제공 - (2) 제조 원가 및 도축, 가공 협력사 관리
- 원가 상승 요인을 분석하고 제어하여 제조원가를 효과적으로 절감
- 임도축 및 임가공 계약을 효과적으로 관리하여 파트너사와 협력 강화 - (3) 식육 사업계획 수립
- 식육 판매계획에 식육 생산 및 판매의 높은 효율성 관리
필요역량
- 원료의 부위별 구조를 파악하고 있으며 발골 및 정형 작업 방식에 대한 지식을 숙지하는 것은 도움이 됩니다.
식육 제품 품질 관리를 위해 축산물 위생관리 법규 지식이 필요합니다. - 제조 원가 관리를 위한 원자재 비용 증감 요인 파악과 원가 구조 및 관계에 대한 기초 지식이 필요합니다.
도축, 가공 협력사 관리를 위해 수익구조 분석 능력과 노무관련 법규가 도움이 됩니다. - 식육 사업계획을 수립하기 위해서는 계절별 원료돈 출하 구조 파악이 필요합니다.